우엉의 효능 뱃살 제거에서 면역력 강화까지 다양한 효능

 

 

#우엉 요리

 

 

우엉으로 요리는 차로도 많이 마시지만 우엉조림, 우어무침, 우엉튀김, 우엉잡채 등으로 다양한 요리법이 만들어져 있다. 뿌리 채소인 우엉은 그윽한 향으로 인해 매일 밥상에 올라와도 질리지 않을 것이다.

 

#우엉의 갈변과 청변

 

우엉 껍질을 벗겨서 채 썰어 놓아두면 공기 중에 있는 폴리페놀 화합물이 산화효소에 의해 산화되면서 나타나는 현상이다. 식초 물에 담궈두면 변색이 되지 않을 뿐 아니라 우엉의 떫은 맛도 제거 할 수 있다. 삶았을때 나타나는 청변은 우엉에 함유되어 있는 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 나와 우엉의 안토시안과 색소와 반응해서 나타나는 현상이다.

 

 

 #우엉과 사포닌

 

우엉에는 인삼이나 산삼과 같이 사포닌을 많이 함유하고 있다. 사포닌은 항암 효과와 면역력 강화에 좋은 물질이다. 특히 우엉의 사포닌에는 항산화물질인 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어있다.

 

 
#우엉의 효능

 

우엉에는 식이섬유가 많이 들어있어서 다이어트에 좋은 식품이다. 식이섬유에는 수용성과 불용성으로 나누어지는데 수용성 식이섬유는 담즙산, 콜레스테롤, 독성물질 등을 흡착하고 내장지방으로 인한 뱃살제거에 효과가 있고 포만감을 느낄 수 있어 다이어트 효과도 볼 수 있다. 불용성 식이섬유는 변비 해소와 노폐물 제거에 효과적이다. 우엉의 필수아미노산인 아르기닌은 성호르몬 분비를 촉진하고 활력을 불어넣는다. 강장효과, 두뇌와 능류향상에 도움을 주는 것으로 알려져 왔다.