시래기 효능 구수하고 부드러운 촉감의 맛있는 시래기

시래기 효능으로는 빈혈을 예방하고 변비에 좋다. 또한 골다공증을 예방하고 비타민이 풍부하고 항암작용을 돕는 등 시래기 효능이 다양하다. 싱싱한 무에서 나오는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린것을 시래기라고 한다. 줄기가 연하고 푸른빛을 띄며 잎이 연한 것이 좋다. 식이섬유와 비타민과 미네랄, 칼슘이 풍부한 시래기의 효능을 알아보자. 시래기는 오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는데 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특이하다.

 

 

 

시래기로 만드는 요리에는 쇠고기나 돼지고기를 다져 넣고 갖은 양념을 하여 기름에 볶은 시래기나물이 있고 된장과 쌀을 넣은 시래기죽, 쇠고기, 된장, 두부 등을 넣고 끓인 시래기찌개, 시래기에 된장을 넣어 끓인 시래깃국 등이 있다. 겨울철 녹색 채소가 부족한 때 이를 해결해 주는 시래기와 우거지를 기억하자.

 

#빈혈 예방

 

 

시래기에는 철분이 풍부하게 들어있고 칼슘도 많이 들어있다. 이들 성분으로 인해 빈혈을 예방하고 어지럼증을 고치는데 아주 효과적이다. 소금물에 살짝 데쳐 통풍이 잘되는 곳에 걸어 그늘에 말려야 비타민 손실이 적어지며 살짝 데쳐 냉동 보관하여 요리에 사용하기도 한다. 시래기는 무청을 말린것이며 우거지는 배추잎을 말린것이다. 우거지에도 탕이나 국요리를 풍성하게 만들어주며 섬유질이 풍부하여 다이어트에도 좋은 음식이다.

 

☞시래기-두산백과

☞우거지-요리백과

 

#변비에 효과적

 

 

섬유질이 풍부한 시래기는 장의 운동을 활발하게 해주어 변을 쉽게 볼수 있도록 도와주어서 변비를 치료해준다. 식이섬유는 포만감을 주어 자연스럽게 과식을 막아주게되어 몸매관리가 필요한 사람들에게 다이어트식으로 좋은 음식이다. 시래기는 줄기보다 푸른 잎사귀가 많은 것을 골라야 부드럽고 실속있는 시래기가 된다. 마른 시래기는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하며 양파 망이나 통풍이 잘되는 바구니에 넣어 보관하는 것이 좋으며 만약 얼릴 경우에는 물기가 조금 남아 있는 상태로 얼려야 연하고 맛있는 기래기를 즐길 수가 있다.

 

 

 

#골다공증 예방

 

칼슘과 미네랄이 풍부한 시래기는 칼슘이 체내에 흡수될 수 있도록 도와주어 골다공증을 예방하고 치료하는데에도 도움이 된다고 한다. 피부미용에도 좋은 효능이 있다고 한다. 시래기에는 혈액순환을 도와주는 효능이 있어서 피가 잘 흐를 수 있게 한다. 혈액의 순환이 잘 이루어지면 심혈관 질환을 예방하는데 식이섬유가 혈액중의 포도당을 흡수하고 콜레스테롤을 낮추어주는 효능이 있기 때문이라고 한다. 동맥경화증이 예방된다.

 

☞칼슘-파워푸드 슈퍼푸드

☞미네랄-간호학대사전

 

#풍부한 비타민

 

 

겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 등이 시래기에 많이 들어있는데 비타민A와 비타민C가 노페물을 제거해주는 기능이 있어서 대장암과 간암의 예방과 치료에 효과적이다. 비타민B1과 비타민B2가 풍부하고 베타카로틴 성분이 함유되어 있어서 이들 항산화물질이 항암작용을 돕는다고 한다. 시래기는 발암물질을 분해 해독하고 위벽을 보호해주는 효능이 있다고 한다. 암을 억제하는 성분인 인돌류, 이소티오시아네이트 등이 뿌리보다 무청에 많이 함유되어 있어서 위암, 간암, 폐암, 췌장암, 유방암, 결장암을 억제하는 효능이 있다.

 

☞양념채김치(인돌류)-두산백과

☞이소티오시아네이트-식품과학기술대사전

 

 

#시래기 삶는 방법

 

 

 시래기를 찬물에 푹 잠기도록 담가 불리는데 하룻밤 정도 시간이 필요하다. 불리는 중간 중간에 물을 갈아주면서 이물질이 있으면 제거하도록 하며 깨끗이 씻어서 삶을 준비를 한단. 삶을 물을 준비할 때는 찬물이나 쌀뜨물을 이용할 수 있는데 굵은 소금을 조금 넣어서 잘 불린 시래기를 처음부터 넣어서 끓이게 된다. 1시간 정동 삶으면 끓어오르는 것을 볼수 있는데 이때 약불로 20여분간 더 삶아준다. 삶은 시래기를 찬물에 담궈 여러번 행궈낸 후에 물기를 짜서 먹을 양을 생각하면서 적당한 크기로 냉동 보관하도록 한다.