염소는 산후 팔다리가 쑤시고 몸이 허약하거나 생리불순의 처녀, 임신이 잘 안되는 불임녀, 유산이 잦은 경우에 좋은 보양 음식으로 알려져 있다. 흑염소는 수족 냉증에 효과가 좋아 당귀, 황기, 생강 등 한약제를 넣고 꼰 육골을 출산 후의 임산부에게 주어 허약해진 체질을 보해준다. 흑염소는 고지방, 고단백 식품이다. 조리시 마늘, 생강 등 양념을 듬뿍 넣도록 한다.
흑염소를 먹으면 좋지 않은 경우는 비만 여성은 몸이 더욱 불어나므로 가급적 먹지 않는 것이 좋다. 심장이 약한 사람도 복용에 주의를 하는 것이 좋다고 한다. 일반적으로 체격과는 상관없이 피로를 쉽게 느끼고 피부가 거칠며 소화가 잘 안되고 변비나 대장 쪽에 이상이 있는 사람들, 산청 체질의 경우에는 흑염소 복용시 두드러기나 설사가 나타날 수 있다.
근골이 발달해 있고 어떤 음식을 먹어도 소화가 잘 시키는 사람과 피부가 윤택한 알칼리성 체질의 사람은 많이 먹어도 좋은 결과를 얻을 수 있다. 알칼리성 체질의 사람은 비만이나 고혈압 등 순환기계 질환에 걸릴 가능성이 높으므로 과식을 하지 않도록 유의를 해야 하며 신체조건을 고려하여 복용하는 것이 좋은 효과를 거둘 수 있다.
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