@당뇨 환자라면 꼭 알아야 할 좋은 식품과 나쁜 식품 총정리

당뇨 환자라면 꼭 알아야 할 좋은 식품과 나쁜 식품 총정리, 당뇨 환자라면 꼭 알아야 할 좋은 식품과 나쁜 식품 총정리를 찾는 사람이라면 먼저 좋은 음식은 마음껏 먹어도 되는 음식이고 나쁜 음식은 절대 먹으면 안 되는 음식이라는 식으로 단순하게 이해하지 않는 것이 중요했다. 당뇨 환자라면 꼭 알아야 할 좋은 식품과 나쁜 식품 총정리는 혈당을 천천히 올리는 식품을 선택하고, 혈당을 빠르게 올리거나 과식을 부르는 식품을 줄이며, 일정한 시간에 알맞은 양을 규칙적으로 먹는 식사 관리법이었다. 질병관리청도 당뇨 환자의 식사요법에서 적절한 열량 섭취와 규칙적인 식사가 혈당 조절에 도움이 된다고 안내했다.

당뇨 환자에게 좋은 식품의 첫 번째 기준은 식이섬유가 풍부하고 가공이 덜 된 탄수화물이었다. 현미, 보리, 귀리, 잡곡밥, 통밀빵, 콩류, 고구마 같은 식품은 흰쌀밥, 흰빵, 설탕이 많은 빵과 과자보다 혈당을 비교적 천천히 올리는 데 도움이 될 수 있었다. 다만 잡곡밥이나 고구마도 탄수화물이기 때문에 많이 먹으면 혈당이 올라갔다. 미국당뇨병협회는 당뇨 식사에서 탄수화물 식품은 접시의 약 4분의 1 정도를 차지하도록 구성하는 방식을 안내했다.

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당뇨 환자에게 좋은 식품의 두 번째 기준은 채소를 충분히 먹는 것이었다. 브로콜리, 양배추, 오이, 가지, 버섯, 시금치, 상추, 파프리카, 토마토 같은 비전분 채소는 식이섬유와 비타민, 무기질을 공급하면서 포만감을 높이는 데 도움이 되었다. 미국 질병통제예방센터도 당뇨 식사 계획에서 접시의 절반을 샐러드, 그린빈, 브로콜리 같은 비전분 채소로 채우라고 설명했다. 한국식 식단에서는 나물, 쌈채소, 데친 채소, 버섯볶음, 샐러드를 활용하면 좋았고, 단 양념이나 기름진 드레싱을 과하게 쓰지 않는 것이 중요했다.

단백질 식품도 당뇨 환자 식단에서 꼭 필요했다. 생선, 닭고기, 달걀, 두부, 콩, 살코기, 무가당 그릭요거트 같은 식품은 근육 유지와 포만감에 도움이 되었고, 탄수화물 위주의 식사를 줄이는 데도 도움이 되었다. 미국 질병통제예방센터는 당뇨 식사에서 접시의 4분의 1을 닭고기, 콩, 두부, 달걀 같은 기름기 적은 단백질로 채우는 방법을 제시했다. 다만 고기를 먹을 때는 삼겹살, 갈비, 가공육보다 기름기가 적은 부위를 선택하고, 튀김보다 굽기, 찌기, 삶기 방식으로 조리하는 것이 좋았다.

당뇨 환자에게 좋은 지방도 있었다. 견과류, 아보카도, 올리브유, 들기름, 등푸른 생선에 들어 있는 불포화지방은 적당량 섭취하면 식사의 만족감과 포만감을 높이는 데 도움이 되었다. 하지만 견과류와 기름은 건강한 식품이어도 칼로리가 높기 때문에 많이 먹으면 체중 증가로 이어질 수 있었다. 당뇨 식단에서 중요한 것은 좋은 식품을 많이 먹는 것이 아니라 좋은 식품도 알맞은 양으로 먹는 것이었다. 예를 들어 견과류는 한 줌 정도, 기름은 조리 과정에서 적당량만 사용하는 식으로 양 조절이 필요했다.

당뇨 환자가 피하거나 줄여야 할 대표적인 나쁜 식품은 단순당이 많은 음식이었다. 설탕이 들어간 탄산음료, 과일주스, 달달한 커피, 사탕, 초콜릿, 케이크, 도넛, 아이스크림, 시럽이 많은 디저트는 혈당을 빠르게 올리기 쉬웠다. 서울아산병원은 당뇨병식에서 초콜릿, 사탕, 탄산음료, 케이크처럼 당질 함량이 많은 식품을 주의해야 할 음식으로 안내했다. 특히 음료 형태의 당은 씹는 과정 없이 빠르게 흡수되기 때문에 혈당 조절에 더 불리할 수 있었다.

흰쌀밥, 흰빵, 떡, 면류도 양 조절이 필요한 식품이었다. 한국인은 밥을 중심으로 식사하는 경우가 많아 탄수화물 섭취가 쉽게 많아질 수 있었다. 질병관리청은 우리나라 식사는 탄수화물 비율이 높은 편이며, 당뇨병이 있는 사람은 탄수화물 섭취를 조절하면 혈당 개선에 도움이 될 수 있다고 안내했다. 당뇨 환자라고 밥을 완전히 끊을 필요는 없지만, 밥 양을 줄이고 채소와 단백질 반찬을 늘리는 방식이 좋았다. 라면, 칼국수, 짜장면, 냉면처럼 면 중심 식사는 국물이나 소스의 나트륨까지 높아지기 쉬워 더 주의가 필요했다.

가공식품과 기름진 음식도 당뇨 환자가 줄여야 할 식품이었다. 햄, 소시지, 베이컨, 튀김, 전, 패스트푸드, 과자, 크림이 많은 빵, 기름진 배달음식은 포화지방과 나트륨, 열량이 높아 체중과 혈당, 혈압, 콜레스테롤 관리에 불리할 수 있었다. 서울아산병원도 튀김, 전, 샐러드드레싱, 지나친 견과류 섭취처럼 지방 함량이 많은 음식을 주의해야 한다고 안내했다. 당뇨는 혈당만 보는 질환이 아니라 심혈관질환 위험 관리도 함께 중요한 질환이므로, 식단은 덜 달게, 덜 짜게, 덜 기름지게 구성하는 것이 좋았다.

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과일은 당뇨 환자에게 좋은 식품이면서 동시에 양 조절이 필요한 식품이었다. 사과, 배, 딸기, 블루베리, 키위, 귤 같은 생과일은 식이섬유와 비타민을 공급할 수 있지만, 많이 먹으면 과당과 탄수화물 섭취가 늘어 혈당이 올라갈 수 있었다. 과일주스, 말린 과일, 과일청, 시럽 과일 통조림은 생과일보다 혈당을 빠르게 올리기 쉬워 피하거나 줄이는 것이 좋았다. 과일은 식후 디저트로 많이 먹기보다 하루 정해진 양을 간식으로 나누어 먹고, 혈당 반응을 확인하며 조절하는 방식이 현실적이었다.

당뇨 식단을 쉽게 실천하는 방법은 접시법을 활용하는 것이었다. 9인치 정도의 접시를 기준으로 절반은 비전분 채소, 4분의 1은 생선·닭고기·두부·달걀 같은 단백질, 나머지 4분의 1은 잡곡밥·고구마·통곡물 같은 탄수화물로 구성하면 복잡한 계산 없이 균형 잡힌 식사가 가능했다. 미국당뇨병협회도 접시 하나로 비전분 채소, 단백질, 양질의 탄수화물을 균형 있게 구성하는 당뇨 접시법을 안내했다. 외식할 때도 밥은 조금 덜고, 국물은 남기고, 채소 반찬과 단백질 반찬을 먼저 먹는 방식이 도움이 되었다.

결국 당뇨 환자라면 꼭 알아야 할 좋은 식품과 나쁜 식품 총정리의 핵심은 혈당을 덜 올리는 식품을 선택하고, 양과 시간을 일정하게 관리하는 것이었다. 좋은 식품은 비전분 채소, 잡곡과 통곡물, 콩류, 두부, 생선, 달걀, 기름기 적은 고기, 무가당 유제품, 적당량의 견과류와 생과일이었다. 줄여야 할 식품은 설탕 음료, 과일주스, 사탕, 케이크, 흰빵, 떡, 과자, 튀김, 가공육, 패스트푸드, 과도한 음주였다. 다만 당뇨 유형, 약물 복용 여부, 인슐린 사용, 신장질환이나 심혈관질환 동반 여부에 따라 식단 기준은 달라질 수 있으므로 구체적인 식단은 담당 의사나 임상영양사와 상의하는 것이 가장 안전했다.

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